結婚式のバンケットサービス~結婚式情報のヴェルジェウェディング

結婚式情報のヴェルジェウェディング

結婚式のバンケットサービス

バンケット(宴会場)サービスのスタッフ(バンケットスタッフ)とは、宴会場での飲食サービスに従事する人たちである。”キャプテン”と呼ばれるバンケットスタッフのチーフ格の下、披露宴で料理を運ぶのが主な仕事だが、チーフ格を除き彼らの多くは飲食サービスの人材派遣会社(「配膳会」という)から派遣されるスタッフだ。学生アルバイトも多いようだ。厨房で用意された料理を「パントリー」と呼ばれる会場付設のオペレーションルームまで運ぶスタッフや、テーブルクロス掛け、新郎新婦が手づく句したペーパーアイテムを並べるなど、事前準備のスタッフなどもいる。会場への行き帰りの案内も、バンケットスタッフが行なうところがある。キャプテンは、当日のウェディングプランナーといってよいだろう。ホテルや結婚式場などでは、ウェディングプランナーが毎週土日、祝日に、翌週以降に挙式予定の新郎新婦と婚礼サロンで打合せを行なっているため、そのウェディングプランナーに代わり、キャプテンが当日のオペレーションを任される。披露宴の開始前に、他のバンケットスタッフや音響照明担当、司会者などと確認事項をチェックし、スタッフ全員が滞りなく披露宴を進行していけるように指示を出してサポートするわけだ。分業制が確立している高級ホテルや総合結婚式場では、バンケットスタッフの仕事の内容はウェディングプランナーのそれとあまり変わらない。これは、80年代まで、「婚礼課」という部署を持たないホテルが多く、ブライダルも、「宴会課」の窓口で扱っていたなごりかもしれない。しかし、現在はホテルでも「婚礼課」を置くところが増えていて、人気の職場となっている。ちなみに、「婚礼課」への異動の際には、当日のバンケットの動きを知るという意味で、まず「宴会課」に配属する方針のホテルもある。一般に、街場のレストランは大人数でのウェディングには不向きである。キャパシティの問題からスタッフを多く配置できないし、厨房の設備自体も、ホテルや結婚式場などの宴会向けにつくられた性質のものではないからだ。しかし、小人数ウェディング(ジミ婚)の流行で、スタッフの人数の面で比較することは意味がなくなりつつある。
一つにくくりきれない業界ブライダル
わが国の婚礼文化のはじまり
お色直しの歴史
大正天皇のご成婚から神前式
帝国ホテルで始まったホテルウェディング
教会式結婚式のはじまり
ウエディングドレスの発祥
結婚費用はどれくらい必要か
早婚・晩婚の2極化
結婚しない女性が増えるとどうなるか?
ジミ婚・デキ婚が与える影響
デキ婚が生んだ披露宴離れ
今の旬はオリジナルウェディング
ブライダル業界の産業構造
結婚式場としてのホテルの役割
結婚式場の役割
公共会館での結婚式について
結婚式プロデュース会社について
ハウスウェディング系企業について
結婚式においてのレストランの役割
海外ウェディングサービスについて
結婚情報サービス会社について
結婚式和装メーカー
婚礼衣装店について
結婚式としてのフラワーショップ
結婚式貴金属店について
結婚式においてのヘアメイク・エステサロン
ドレスを美しく着こなすためのボディケアとして利用
結婚式の写真・映像サービス
結婚式の引き出物演出小物業者
新婚旅行会社・代理店
新婚に役立つ家具・寝具メーカ
結婚式場を対象とするさまざまな業種
婚礼施設を手がける設計・建築業者
ウエディングプランナーの派遣業者
ブライダル業界の代表的企業
ハウスウェディングを一般語にした企業
ワタベウェディングについて
婚礼の藤田観光グループ
ハウスウェディングのパイオニア企業
ウェディング再生事業
ウェディングのトレンドを作った企業
ウェディングのポジティブ・ドリーム・パーソンズ
結婚式事業のメモリードグループ
日本初の総合結婚式場の明治記念館
ブライダルフェアとはなにか
日本最大のウェディング情報誌ゼクシィ
ブライダル産業新聞
ウェディングのインターネット広告
ウェディング業界向けセミナー
ブライダル業界の団体組織について
全国に広がるブライダルスクール
ブライダルスクールと専門学校の違い
ブライダル業界の主な資格
ウエディングプランナーという業種について
ウェディングスタイリストについて
結婚式料理人
結婚式のバンケットサービス
ブライダルヘアメイクコーディネーター
ブライダルフローリスト
結婚式の音響照明スタッフ
披露宴の司会者について
結婚式の介添えさんについて
進む結婚式の海外進出
海外ウェディングは
これから成長が望めるリゾートウエディング
ブライダル業界を襲う「2007年」問題
結婚式の和装復活の流れ
町興しウェディングイベント
ブライダルカフェというニュースメディア
花嫁ブログが起こすイノベーション
結婚式の持ち込み料への対応